|
Vet du hva du spiser?
 |
| Mats-Eric Nilsson |
- Hvorfor inneholder en helt vanlig pinneis spinat? Dette ga den svenske journalisten Mats-Eric Nilsson blod på tann, og han begynte å granske innholdet i maten vår, skriver A-magasinet fredag.
Resultatet ble en bok, som akkurat er kommet på norsk. Kjernen i boken er: Vi ber om billig og smakfull mat, industrien svarer med stadig lengre innholdsfortegnelser.
Råvarer og tilberedningstid er erstattet av kunstige tilsetninger og finurlige produksjonsprosesser.
Mats-Eric Nilsson svarte på lesernes spørsmål om matens mange hemmeligheter i nettprat mandag kl. 14. Les spørsmål og svar under.
|
Hei! Jeg har lenge lurt på om honning bare er honning! Finnes det honninger som er tilsatt sukker?
Bente, Moss
Mats-Eric Nilsson Ja, du måste kolla innehållsförteckningen. Det finns honung som innehåller industriellt framställd fruktos. Men i Sverige får de då inte kallas honung, vilket tillverkarna på olika sätt försöker kringgå så att man ändå ska tro att det är äkta honung de säljer. Detta var den sista frågan jag hann svara på. Tack alla ni som kommit med så många intressanta spörsmål och synpunkter! /Mats-Eric Nilsson www.hemligekocken.se www.aktavara.org
Er det ulovlig ikke å skrive alle ingredienser i innholdsfortegnelsen?
Anders Aalerud, Ås
Mats-Eric Nilsson Det finns ett antal undantag mot regeln att alla ingredienser ska deklareras. Till exempel behöver man inte ange vilka tillsatser som använts under själva processen och som inte finns kvar i den färdiga produkten. Dessutom behöver man inte specificera vilka aromämnen som brukats.
Hva er det verste du har oppdaget i dine undersøkelser?
Børre, Ringebu
Mats-Eric Nilsson Det värsta är egentligen att fusket och bruket av tillsatser är så utbrett att det finns på varenda hylla i butiken. Jag började med något så trivialt som pinnglass, men upptäckte snart att den industriellt processade maten finns överallt.
Hei og takk for den skumleste boken jeg har lest på lenge, og jeg var allerede skuffet over verden før jeg begynte å lese :) Jeg lurer på; har du noen formening om hvilken skade alle disse stoffene kan gjøre utenfor menneskekroppen? Alt havner jo i naturen til slutt- hva når det brytes ned? Er det gjort noe forskning på dette?
Silja, Grimstad
Mats-Eric Nilsson Kul att du gillar boken. Jag har fokuserat på vad tillsatserna gör med matkvaliteten, smaken och oss som äter dem, så jag har dålig koll på miljöeffekterna. Utom när det gäller sötnigsmedlet sukralos. Där är ju problemet att ämnet går rakt genom såväl kroppen som reningsverken och alltså ut i naturen.
hva er egentlig i maten når det står aroma? kan det være kunstige søtstoffer? og er matprodusenter pålagt å opplyse om det når det er msg i maten? eller kan de skjule det bak betegnelsen "krydder"?
lise, oslo
Mats-Eric Nilsson I Sverige måste man använda ordet smakförstärkare om msg (E621) har använts. Det får inte döljas bakom ordet kryddor. Det finns 2 800 aromämnen och de behöver inte specificeras närmare. De kan förutom själva den smakgivande aromen även bestå av andra ämnen. Jag vet dock inte om sötningsmedel kan ingå. Jag tror att ni har likartade regler i Norge.
Har du inntrykk av at mat er bedre merket mht tilsetningsstoffer i Sverige enn i Norge?
Undrende, Trøndelag
Mats-Eric Nilsson Jag vet för lite om det för att kunna ge ett säkert svar. Men Sverige följer EU:s regler och det gör väl Norge också genom de avtal ni har med EU.
I mye mat står det oppført aroma som tilsetningsmiddel, hva er egentlig dette og er det greit at man ikke spesifiserer nøyere?
Rune, oslo
Mats-Eric Nilsson Jag tycker att det är konstigt att man inte behöver berätta vilket aromämne man har använt och vilken smak som alltså har fejkats. De 2 800 aromämnena är undantagna och behöver inte deklareras på annat sätt än med det anonyma ordet "aromämne" eller "arom".
Jeg har hørt at karragenan (E407) brukes til å indusere ulcerøs kolitt (kronisk tykktarmsbetennelse) hos forsøksdyr. Dette er et tilsetningsstoff man til og med kan finne i enkelte økologiske varer i Norge! Vet du om dette stemmer? Økningen av fordøyelsesproblemer og immunrelaterte sykdommer hos mennesker i den industrialiserte verden er jo raskt stigende, kanskje ikke så merkelig?
Gro, Roa
Mats-Eric Nilsson Detta har jag faktiskt inte hört talas om. Tack för tipset, det får jag försöka undersöka.
Får jeg uheldige tilsettningsstoffer i meg når jeg lager omtrent all mat fra skratch? Som mel,rent kjøtt ,rå kylling, melk,matoljer ferske grønnsaker,havregryn osv. eller gjelder det halvfabrika og "ferdig" mat?
grete, mo
Mats-Eric Nilsson Att laga maten från scratch är ett bra sätt att undvika tillsatser. Men måste dock också här ha lite koll eftersom även sådant som kan framstå som omanipulerade råvaror kan innehålla tillsatser och på olika sätt vara processade. I min nya bok, som heter Äkta vara och kommer kring den 5 november, skriver jag bland annat om att de vanliga svarta oliverna ofta är färgade gröna oliver.
Hei! Vi lever i en tid der maten vår i stor grad består av "industrialisert mat", tilsatt en masse nye kjemiske stoffer. Jeg synes det norske Mattilsynet gjør en alt for dårlig jobb med å kritisk teste matvarer, og informere folket. Samtidig er mange naturlige stoffer, som Stevia, forbudt. Er det matindustri-produsentene og lobbyvirksomhet som skaper de usunne tilstandene? Har dere et bedre fungerende Mattilsyn i Sverige?
Robin Solum, Oslo
Mats-Eric Nilsson Nej, det har vi inte. Det svenska Livsmedelsverket och Mattillsynet fungerar nog på likartat sätt. Budskapen därifrån brukar överensstämma med industrins.
Er det ikke morsomt, at så fort man skriver et E-nummer, eller en kjemisk formel, blir massene hysteriske og nekter å spise mat? Altså: Skriv "E300" istedenfor "C-vitamin" og folk nekter å spise det. "Ferske appelsiner, med masse E300!! Kom og kjøp"
Magnus , Oslo
Mats-Eric Nilsson Jo, det kanske man kan tycka är underligt. Men merparten av de tillsatser som har E-nummer är inte vad vi kallar naturliga ingredienser. De vitaminer som tillsätts maten på konstgjord väg har dessutom framställts med hjälp av avancerade kemiska metoder och har sällan något med apelsinjuice att göra.
Kan du på en lettforståelig måte fortelle hva som antas å være farlig med smakstilsetningen glutamat?
AM, Vestlandet
Mats-Eric Nilsson Jag vet inte hur farligt det är. Om hälsofarligheten finns olika studier och det är svårt att veta vilka forskare man ska tro på. Att jag undviker glutamat och de andra smakförstärkarna har mer med matkvalitet att göra. För mig är det en signal om att den här produkten har så dåliga råvaror, som dessutom har hanterats så hårdhänt i produktionsprocessen, att smaken måste förstäkas med ett konstlat ämne.
Kjøpte en pose med Taco "spice mix" her om dagen. Etter å ha blandet den med den stekte kjøttdeigen (etter anvisningen på posen) ble det hele bare en forferdelig saltopplevelse. Finnes det ikke regler for hvor mye salt det er lov å tilsette? Opplever at mer og mer ferdigprodukter og posemat kun smaker salt - er det nødvendig?
Jan Helge Johansen, Svolvær
Mats-Eric Nilsson Nej, det är klart att det inte är nödvändigt. Men det är så dålig smak i dessa kryddmixer, beroende på dåliga råvaror, att man måste tillsätta en massa salt och ibland smakförstärkare för att försöka "förhöja" smaken. Dina tacos bli mycket godare om du gör en egen kryddblandning som utgår från de kryddor som står på påsen. Och då kan du ju minska saltmängden radikalt.
Er det ikke bare flott med sunn spinat i pinneisen, da?
Monica, Eidsvoll
Mats-Eric Nilsson Det kan man ju tycka. Men då få man väl kalla den för spenatglass! Problemet var dessutom att det fanns ett färgämne med E-nummer och att glassen i övrigt inte innehöll något som har med glass att göra. Bara en massa kemikalier.
hei! Hvilke kommentarer har du til vitaminer for barn som er tilberedt som gotteri ex Vitaminbjørner, Sana Sol, Trankapser fra Møllers Tran?
Anne Gro, Asker
Mats-Eric Nilsson Har inte sett just de produkterna. Men allmänt anser jag att man ska äta riktig mat baserad på naturliga råvaror och då slipper man lägga pengar på särskilda vitamintillskott.
Stemmer det at man tillsetter sukkerkulør i brød for at de skal se sunnere ut enn hvitt brød??
bjørg, grimstad
Mats-Eric Nilsson Javisst. Jag besökte en svensk fabrik för bake off-bröd och hittade då en innehållsförteckning som visade just detta. Och det finns säkert många andra tillverkare som gör samma sak.
I Atikkelen i helgens A-magasin opplever jeg at spørsmålet igjen blir snudd på hodet. Mattilsynet og repr fra industrien forsvarer bruk av f.eks E621 som ikke har noe med holdbarhet, men "forsterke" smak. Mattilsynet og f.eks Stabburet burde jo heller forsvare den rene maten, forsvare det gode håndverk/tradisjon og troen på at det fremdeles går an å produsere mat med lite tilsetning. (Ref. hva som foregår innen økologisk). Hvorfor tror du det er blitt sånn. Er det kun kortsiktig profitt som overgår hensynet til langsiktig helse?
Charlotte Forsberg, Fr.stad
Mats-Eric Nilsson Det är väl en kombination av vinstintressen och att vi konsumenter ställer så låga kvalitetskrav och har tagit reda på så lite om den mat vi äter. Jag har inte hunnit läsa artikeln, men om det är så att industrin försvarar E621 så kan du räkna med att de inom något år har ändrat ståndpunkt och kommer att börja ta bort smakförstärkarna. Detta har nämligen inträffat i Sverige, bl a som en effekt av den debatt som min bok gett upphov till.
Hvilken pinneis er det som inneholder spinat?
Lisa, Østfold
Mats-Eric Nilsson Det var Magnum Pistage, men den smaken finns inte längre, i alla fall inte i Sverige.
Heisan! Hva mener du om matindustriens utstrakte bruk av sukker? Dette unødvendige og farlige stoffet tilsettes i mange matvarer, eksempelvis kjøtt og makrell i tomat. Er det helt harmløst?
Lars Roar, Oslo
Mats-Eric Nilsson Nej, det är knappast harmlöst. Ofta används det som ett sätt att skyla över att produkten på grund av dåligt råvaruinnehåll egentligen är så smaklös. Salt används ju på samma sätt och problemet är att man lätt blir van vid en hög socker- och salthalt.
Finnes det et offentlig nettsted e.l. som forklarer hva de forskjellige innholdsbetegnelsene betyr?
Harald , Kristiansand
Mats-Eric Nilsson Om några veckor kan du hitta sådan information på www.aktavara.org. Då startar en svensk oberoende nätsajt för kritiska matkonsumenter under namnet Äkta vara, vilket även är titeln på min nya bok, som kommer ut samtidigt (omkring den 5 november).
Hei Mats-Eric. Grættis med ferdig bok! 1. Har DU endret atferd som et resultat av din nye kunnskap? 2. Har du noe overordnet mål med boken din? 3.Hvis alle i Norge hadde lest boka di, hva tror du ville skjedd?
Magnus Meek, Bergen
Mats-Eric Nilsson Tack! 1. Javisst. Jag undviker produkter med tillsatser – och det är faktiskt inte så svårt som det först kan verka. 2. Jag vill berätta hur industrimaten egentligen tillverkas och hoppas att detta ska leda till höjd matkvalitet. 3. Många producenter skulle få stora problem med att sälja fuskmat som är fyllda med tillsatser. Råvaror däremot skulle sälja bättre eftersom fler människor skulle laga sin mat från grunden.
Selv i iser med ekte vanilje er vanilin tilsatt for å kunne redusere mengden av dyr vanilje - hva synes du om dette?
Rune, oslo
Mats-Eric Nilsson Att man ska leta efter glass som bara innehåller äkta vanilj. När det finns både äkta vanilj och aromämne i en glass kommer merparten av smaken från det konstlade aromämnet. Så vill man ha en äkta smakupplevelse ska man undvika sådana glassar.
|
